Sonntag, 22. Juli 2007

Gefüllte Zucchini

Zuchini aushölen.
Gekochten Reis mit dem Inneren mischen und evtl noch anderes Gemüse, Pilze oder Käse dazu geben.
Damit die Zuchini füllen und in den Ofen schieben...

Karotten,Curry- usw Dings mit Reis

Zuerst habe ich je eine rote und gelbe Zwiebel in Öl angebraten,dann viele Karottenstückchen hinzugefügt und lange angebraten.
Nach einer Zeit habe ich genug Gemüsebrühe hinzugefügt,weitergeköchelt.Viel Curry und Paprika hinzu,genug Salz und Knoblauchpulver ebenfalls.
Etwas später noch etwas Milch und wieder weitergeköchelt.
Dann Salatgurke(ein wahnsinnig leckerer Zuchhiniersatz!!)und Tomate in Stückchen geschnitten,wieder Gemüsebrühe hinzu.Ganz wenig Apfelessig mit.Habe gewartet bis Wasser ein bisschen abgedampft ist(kommt viel Wasser von den Gurken und Tomate hinzu)und wieder wenig Milch hinzu.
Während dem ganzen Vorgang habe ich Reis im Steamer kochen lassen.
Als dann das wässerige zu einer Sauce "geschrumpft" war,habe ich die Pfanne vom Herd genommen.
Dann habe ich erst so das ganze gegessen und nach ein paar Bissen mit Zitrone verfeinert,was auch sehr lecker schmeckt.
Auf jeden Fall auch eines meiner Lieblingsgerichte..

Mein Lieblingsfrühstückchen

Mein Lieblingsfrühstück:

3Kiwi in Stücke geschnitten,eine Orange geschält und auseinander genommen,ebenfalls zerstückelt(der Saft der dabei ständig abtrieft immer schön über die Kiwis)und dann beides vermischt.Ohne Zuckerzusatz ist das ein leichtes,süsses und gesundes Frühstück! 8)

Leckere Avocado-Suppe

*Leckere Avocado Suppe*

Während die Schale der Frucht nicht genießbar ist, ist das Fruchtfleisch um den großen Kern sehr nahrhaft. Das nicht süße Fleisch der Avocadofrucht ist weich, von einer fast cremeartigen Konsistenz, und für ein Obst ungewöhnlich fetthaltig.Für den Verzehr teilt man die Frucht mit einem Messer in zwei Teile, entfernt den Kern mit einem Löffel und entnimmt das buttrige Fruchtfleisch. Man kann es pur genießen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Honig bestreichen oder auch mit einem Kräutersalz zusätzlich würzen und als Brotaufstrich verwenden. Als Salatdressing kann die Avocado zerstoßen und mit Zitronensaft, Olivenöl, geriebenen Chilischoten und nach belieben weißem Balsamico zubereitet werden. Ein sehr leckeres Gericht ist die Avocado- Suppe:

Zutaten:
2 reife Avocados
400 ml Soja-Drink
1 Glas/Dose grüne Chilis (ca. 120 g)
1 mittlere Zwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
2 Teel. Zitronensaft
2 Teel. trockener Sherry
gehackte Chilis oder frische Petersilie zum Garnieren


Zubereitung:
Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und im Mixer pürieren. Die übrigen Zutaten (mit Ausnahme der Garnitur) hinzufügen und pürieren, bis die Masse cremig ist. In eine Schüssel geben, garnieren und sofort servieren.

Avocado mehr als Gesund:
Verglichen mit anderen Früchten hat die Avocado einen relativ hohen Nährstoffgehalt aus. Sie enthält kaum Zucker und Fruchtsäure und hat einen angenehmen nußartigen Geschmack.

Minestrone

Minestrone

Zutaten für 6-8 Personen:

3 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
2 Karotten
2 Kartoffeln
100 g grüne Bohnen
2 Zucchini
3 Tomaten
100 g durchwachsenes Speck
1,5 l Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
frischen Parmesan
3 EL Olivenöl
2 EL Butter

Zubereitung:
Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und darin anbraten. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und für ca. 2-3 Minuten glasig dünsten.
Sellerie, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten mitbraten.
Die Bohnen mit in den Topf geben und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Dann die Zucchini beigeben und für weitere 2-3 Minuten braten. Den Topf zudecken und das gesamte Gemüse unter gelegentlichem Rühren für ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen.
Die Brühe und das Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Die Haut der Tomaten entfernen, und die Tomaten in grobe Stücke schneiden. (Die Tomaten lassen sich übrigens am besten häuten, wenn ihr sie mit 2 Schnitten Überkreuz einschneidet und kurz in heißes Wasser gebt.) Das Basilikum hacken. Beides zu der Minestrone geben und kurz ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heiße Minestrone auf vorgewärmte Teller füllen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp: Wem die reine Minestrone nicht reicht, um satt zu werden, kann einfach irgendeine Pastasorte „al dente“ kochen und als Einlage verwenden. Natürlich kann man die Minestrone auch leicht variieren, indem man unterschiedliche Gemüsesorten verwendet. It is up to you!

Hello,you "Ful" i love you ^^ (Rezept)

Ful (arabisch: فول‎ fūl für „Sau-“ oder „Favabohne“), auch Foul Medammas, Foul Medammes oder Ful Mudammas („gekochte Bohnen“) genannt, ist ein einfaches, im gesamten arabischen Raum verbreitetes Gericht, das aus Saubohnen (auch Favabohnen oder dicke Bohnen genannt) hergestellt wird.

FUL

Die getrockneten, über Nacht eingeweichten Bohnen werden in frischem Wasser gekocht, bis sie weich sind. Bei Verwendung von Bohnen aus der Dose wird der Inhalt nur unter Zugabe von wenig Wasser erhitzt. Anschließend werden die Bohnen grob püriert und mit Knoblauch (optional), etwas Salz und je nach Geschmack Cumin abgeschmeckt. In manchen Regionen belässt man die Bohnen ganz. Anschließend werden die Bohnen in eine flache Schale gegeben, großzügig mit Olivenöl übergossen und mit einer Soße aus feingehackter Petersilie und wenig Zitronensaft dekoriert. Dazu reicht man ein dünnes Fladenbrot und eventuell gehackte Salzgurken, gekochte Eier und Tomatenwürfelchen.

Dieses Bohnengericht wird in arabischen Ländern auch mit Hummus, Laban und/oder Taboulé zum Frühstück gereicht.

Foul Medammes ist auch als Dosenware im Handel erhältlich, ähnlich den Baked Beans.

Die Saubohne ist trotz der Bezeichnung keine Bohnenart, sondern die Hülsenfrucht einer zur Familie der Wicken gehörenden Pflanze (Vicia faba L.).

Kartoffel/Bohnen-Gericht

Kohlenhydrate

Kartoffel/Bohnen-Gericht


Die Bohnen in ungesalzenem Wasser weich kochen (eventuell am Vorabend einweichen) und abtropfen lassen.
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und abtropfen lassen.
Beide durch ein Sieb treiben.
Die fein gehackte Zwiebeln und die gepressten Knoblauchzehen dem Mus beigeben,mit Salz und Pfeffer wÜrzen.
Die Schlichtheit des Gerichtes kann durch ein Spiegelei oder eine gekochte Siedwurst gemaessigt werden.

Zucchinigulasch

Zucchinigulasch

für 5 Portionen à 350 kcal
500 g Zucchini
100 g Tomaten
100 g Champignons
100 g Broccoli
150 g Zwiebeln
50 g Karotten
50 g Bohnen (über Nacht in Wasser eingeweicht) oder Erbsen
2 EL Tomatenmark
1 EL Sonnenblumenöl
ca. 2 EL Vollkornmehl
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauch
Die Zucchini, Champignons und Karotten in grobe Scheiben schneiden. Den Broccoli in
Röschen zerteilen. Die Tomaten vom Strunk entfernen, kurz blanchieren, enthäuten und
entkernen. Den Zwiebel feinwürfelig schneiden und in etwas Sonnenblumenöl
anschwitzen. Die Champignons zugeben und dünsten. Das Tomatenmark und die restlichen
Zutaten beigeben, würzen und kernig dünsten. Mit 2 EL. Vollkornmehl (mit etwas
Wasser anrühren) binden und köcheln lassen. Mit frischer Petersilie abschmecken.

Eiweissbereich

Wow,ersteres wusste ich ja,aber zweiteres nicht :

Verfeinern mit Mineralwasser

Magerquark

mit Mineralwasser angerührt, schmeckt cremig wie ein Sahnequark - ein köstliches fettreduziertes Dessert.

Fleisch

lässt sich mit Mineralwasser fettfrei anbraten. Einfach den Boden einer beschichteten Pfanne mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser bedecken und das Fleisch darin braten, bis es gar ist.

Vegane Pfannkuchen oder Crepes



(also ohne Eier und Milch)mit Ratatouille(natürlich gehen auch andere Zutaten super!)


Hefe und Salz dem Mehl hinzufügen und unterrühren,einen kleinen Schuss Mineralwasser untermischen.Kurz quellen lassen.Inzwischen das Gemüse(1 kleine Zucchini,1 kleine Aubergine,200 g Tomaten) putzen und in Scheiben schneiden.Je nach Größe der Scheiben noch einmal halbieren.Im erhitzten Wasser kurz anbraten.Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen,dann 15 Minuten schmoren lassen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander zwei Pfannkuchen backen. Ratatouille gleichmäßig darauf verteilen und möglichst heiß essen

Leckeres Linsendings (vermutlich Eiweiss)

Hier ein superleckeres Gericht,ich glaube es ist Eiweiss,ich nenns mal:

Linsendings

Habe erst 2Frühlingszwiebeln zerstückelt und in ganz wenig Öl angeheizt,danach 1Ceceipeperoni,1grüne Peperoni und 1Tomate hinzu.Danach 3Würfel Gemüsebouillon in Wasser aufgelöst und ebenfalls reingeschüttet.800g Tomaten aus der Dose hinzu(auch so gut es geht zerstückelt und natürlich mitsamt der Sauce rein).Das ganze ein bissel geköchelt und dann Linsen dazu.Weiterkochen...
Vorgestern habe ich es schon ohne Peperoni gemacht,beides ist unfassbar lecker,hm.....

Ei-und Milchfreie Brote

Hier Rezepte für Eiweissfreie Brote(ohne Milch und Eier):

3 - Minuten - Brot

1 Würfel Hefe, 500 ml lauwarmes Wasser, 500(600?) g Vollkornmehl - Mischung (Weizen,
Roggen und Dinkel), 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Sesam, 50 g Leinsamen,
1TL Salz,2 EL Obstessig

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.
Das Mehl mit den Sonnenblumenkernen, dem Sesam, Leinsamen, Salz und Obstessig
in eine Schüssel geben.
Das Hefewasser zugeben.
Alles gut durcharbeiten und kneten.

Den Teig, ohne ihn gehen zu lassen, in eine gefettete KASTENFORM füllen und in den
kalten Backofen stellen.

Bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.
Gasherd: Stufe 2

Aus der Form lösen!
Wieder in den Backofen stellen!

Noch etwas nachbacken

**************************************************

Ägyptisches Fladenbrot
(die kursiv geschriebenen Zutaten sollte man natürlich nur verwenden,wenn man es nicht Eiweissfrei will)

Geräte;Backofen,Rollholz,Schüsseln,Backbleche,Back papier

Zutaten:
750 g Weizenmehl 405
250 g Roggenmehl (1050)
2 Paeckchen Trockenhefe
2 Msp. Salz
500 ml Wasser (ungefaehr)

Hackfleischfuellung
Tartar
Salz
Pfeffer
Zwiebeln
glatter Petersilie oder Minze
Kaesefuellung
Gouda
Schafskäse
(ggf. Schinken)



Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu
einem glatten, klümpchenfreien Teig verarbeiten. Der Teig darf zum
Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich trocken aber geschmeidig
anfuehlen.

Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualität variieren, d.h. je
nach dem muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden.

Dann ca. 1 Stunde an einem warmen (nicht heissen) Ort abgedeckt gehen
lassen. Teig nochmals gut durchkneten, und nach Augenmass portionieren.
10 Minuten ruhen lassen, dann auf die gewünschte Groesse nicht zu duenn
(ca. 0.5 cm) ausrollen.

Nochmals 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit heizen
wir den Herd 200-220GradC vor. Die Brote auf die zuvor mit Backpapier
belegten Bleche geben und ca. 5-7 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Tip: Am besten schmeckt laut Adel eine Mischung aus 1050 er
Weizenmehl mit Roggenmehl im Verhaeltnis 1:1

Das Brot kann auch mit einer Milch/Wasser Mischung, statt reinem
Wasser zubereitet werden.

Ganz besonders empfiehlt der Aegyptische Gourmet eine
Füllung der Brote, wie Hackfleischfüllung oder Kaesefüllung aus
den obigen Zutaten.

Je nach Füllung sollte die Teigdicke variieren, da z.B. bei der
Hackfleischfüllung beim Backen austretender Fleischsaft das Brot
aufweicht, wenn der Teig zu dünn ist.

Das muss man halt ausprobieren

KH-Breakfasts

Allgemein:

Ein ein Müslifrühstück kann alles rein,von rohem und gschroteten bis ganzem Getreide,Cornflakes,Obst,Trockenobst,Früchte,Nüsse ,Hafer-und Weizenkleie...aber alles statt an Milch "nur" noch an Sojamilch oder Sojajoghurt,verdünnte Sahne,O-Saft u.ä..
Im Brotfrühstück kann um Belag zu sparen,das Brötchen zusammengeklappt werden nachdem es vorher nur zur Hälfte bestrichen wurde.

-2Sojajoghurts

-2gehäufte EL Haferflocken mit etwas Wasser vermischen und ein bisschen ziehen lassen.Dann das ganze mit 1Sojajoghurt nach Wahl vermischen und fertig

-2-3Vollkornbrote mit Lightkonfitüre nach Wahl

-Cornflakes oder Haferflocken mit O-Saft

-Fruchtsalat

-Brot mit vegetarischem Aufstrich und Gurken oder Tomaten

-Drink(siehe Rezept bei "schnelle KHs")

***

Hier ein Kohlenhydrate-Frühstück,das ich schon lange als Zwischenmahlzeit im Kopf hatte und jetzt zufällig im Netz entdeckte(ich würd natürlich Sahne weglassen):

Porridge aller Art

Zutaten für eine Person
50 Gramm Hafer oder Vollkornhaferflocken
0,35 Liter Wasser
1 Prise Salz
etwas Pflanzenwürze (Instantbrühe)
(1 Esslöffel Sahne)

Und so wird`s gemacht:
Hafer etwas grob mahlen, Wasser erhitzen und den Hafer mit dem Schneebesen ins Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen, würzen, Hitze auf niedrigste Stufe stellen und die Suppe ca. 6 bis 10 Minuten nachquellen lassen, Sahne unterrühren, in Suppenteller füllen,(als Food-Deko evtl 2-3Gurkenscheiben) fertig.

Für die süße Variante:
Suppe ohne Gewürze, nur mit einer winzigen Prise Salz kochen. Dazu geben Sie ein Kompott, zum Beispiel aus Kirschen, Aprikosen, Erdbeeren, frischem Apfelmus oder gartenfrischen Beeren.
Süßungsmittel Ihrer Wahl: Honig, Agaven-, Birnen- oder Apfeldicksaft.

Schnelle Kohlenhydrate

Falsche Pizza:

Geröstetes Toastbrot mit Zwiebelringen und Tomatenscheiben.Wenn gewünscht mit wenig vegetarischem Brotaufstrich oder Butter drauf(wobei mirs lieber ist ohne).Das geröstete Toast mit den Beilagen ein paar Minuten in den Backofen.Nach belieben geht auch mehr als eines.

***

Falsche Kartoffelchips:

Eine(oder je nach dem,Ihr wisst wieviel Ihr mögt) Kartoffel in dünne Scheiben schneiden,Salz darüber streuen.Gut mit Wasser beträufeln und ca 30Minuten ziehen lassen.35-45 Minuten bei 350°Grad backen und häufig drehen.Danach abkühlen lassen.

***

Hier noch ein kleines Express-KH-Frühstück:

Fitness-cocktail


Zutaten für eine Person
1 Orange
1 Apfel
1-2 Möhren
100 Gramm Rote Bete
0,1 Liter Trinkmolke
1 Teelöffel Weizenkeime

Und so wird`s gemacht:
Früchte waschen, Orange schälen, alles zerkleinern, durch die Zentrifuge lassen, mit der Molke und den Weizenkeimen mischen und sofort langsam trinken.

Rezepte Eiweiss

Peperonischiffchen;

Zutaten: 2Peperoni,Hüttenkäse,Gewürze

Man nehme 2(vorzugsweise rote)grosse Peperoni,wasche sie,schneide sie in jeweils zwei Stücke und entkerne sie.Dann fülle man die Peperonihälften mit Hüttenkäse und Würze es nach Belieben..Oder mit Kartoffel-und Zwiebelwürfelchen(oder -Püree) o.ä.gefüllt.

***

Selbstgemachter Früchtequark;

Zutaten:250g Magerquark,Früchte nach Wahl(zB.200gBrombeeren,1-2Orangen oder Äpfel),Zimt,flüssiger Süssstoff,ein gutsch Mineral-oder Leitungswasser.
Zuerst vermischt man ganz wenig Mineralwasser oder normales Wasser mit dem Quark um ihn "weicher" zu machen,dann mischt man Zimt und Süsstoff hinzu,schmeckt ab bis es passt.Dann schnibbelt man die Früchte rein und mischt ordentlich.Wer mag,lässt das ganze noch kurz stehen,damit es schon zieht und dann guten Appetit! :)

***
Thunfischsalat

1Dose Thunfisch,am besten in Salzlake,auseinander zupfen.
1Zwiebel schälen und schneiden
1Tomate in kleine Würfel schneiden
(je nach belieben mit oder ohne Peperoni oder Gurken ect)

aus etwas Joghurt,Apfelessig,Wasser,Öl,Zitronensaft und Gewürzen eine Sauce anrühren.

Alles zusammen verrühren und etwas stehen lassen,damit sie Sauce etwas einzieht.

***
Ein weiteres beliebtes Rezept bei mir ist Eiersalat;

3Eier,2Tomaten und 1/2Zwiebel schnibbeln.Meersalz mit Kräutern drüber,Sauce auch.Das ganze kurz ziehen lassen und dann geniessen

***

Leichtes Chickencurry

Ein Schüsselchen Salat aus Kopfsalat,1roten Zwiebel und 1grünen Peperoni.
Dazu 2 Pouletschenkel im Dampfgerät garen,danach Haut abziehen,Stückchen schneiden,viiiiel Curry drüber,Salz,Wasser und Milch dazu und in der Pfanne braten(ohne zusätzliches Fett).

Des Menschen Willen ist sein Himmelreich

"I'm the interpreter.I'm the one who takes your words and brings them to life.I was trained to sing and dance and laugh,and that's what I want to do." -Aaliyah Haughton

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