Ei-und Milchfreie Brote

Hier Rezepte für Eiweissfreie Brote(ohne Milch und Eier):

3 - Minuten - Brot

1 Würfel Hefe, 500 ml lauwarmes Wasser, 500(600?) g Vollkornmehl - Mischung (Weizen,
Roggen und Dinkel), 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Sesam, 50 g Leinsamen,
1TL Salz,2 EL Obstessig

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.
Das Mehl mit den Sonnenblumenkernen, dem Sesam, Leinsamen, Salz und Obstessig
in eine Schüssel geben.
Das Hefewasser zugeben.
Alles gut durcharbeiten und kneten.

Den Teig, ohne ihn gehen zu lassen, in eine gefettete KASTENFORM füllen und in den
kalten Backofen stellen.

Bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.
Gasherd: Stufe 2

Aus der Form lösen!
Wieder in den Backofen stellen!

Noch etwas nachbacken

**************************************************

Ägyptisches Fladenbrot
(die kursiv geschriebenen Zutaten sollte man natürlich nur verwenden,wenn man es nicht Eiweissfrei will)

Geräte;Backofen,Rollholz,Schüsseln,Backbleche,Back papier

Zutaten:
750 g Weizenmehl 405
250 g Roggenmehl (1050)
2 Paeckchen Trockenhefe
2 Msp. Salz
500 ml Wasser (ungefaehr)

Hackfleischfuellung
Tartar
Salz
Pfeffer
Zwiebeln
glatter Petersilie oder Minze
Kaesefuellung
Gouda
Schafskäse
(ggf. Schinken)



Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen, und dann mit dem Wasser zu
einem glatten, klümpchenfreien Teig verarbeiten. Der Teig darf zum
Schluss nicht klebrig sein, sondern soll sich trocken aber geschmeidig
anfuehlen.

Die Wassermenge kann dabei je nach Mehlqualität variieren, d.h. je
nach dem muss entweder noch Mehl oder Wasser zugesetzt werden.

Dann ca. 1 Stunde an einem warmen (nicht heissen) Ort abgedeckt gehen
lassen. Teig nochmals gut durchkneten, und nach Augenmass portionieren.
10 Minuten ruhen lassen, dann auf die gewünschte Groesse nicht zu duenn
(ca. 0.5 cm) ausrollen.

Nochmals 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit heizen
wir den Herd 200-220GradC vor. Die Brote auf die zuvor mit Backpapier
belegten Bleche geben und ca. 5-7 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Tip: Am besten schmeckt laut Adel eine Mischung aus 1050 er
Weizenmehl mit Roggenmehl im Verhaeltnis 1:1

Das Brot kann auch mit einer Milch/Wasser Mischung, statt reinem
Wasser zubereitet werden.

Ganz besonders empfiehlt der Aegyptische Gourmet eine
Füllung der Brote, wie Hackfleischfüllung oder Kaesefüllung aus
den obigen Zutaten.

Je nach Füllung sollte die Teigdicke variieren, da z.B. bei der
Hackfleischfüllung beim Backen austretender Fleischsaft das Brot
aufweicht, wenn der Teig zu dünn ist.

Das muss man halt ausprobieren

Des Menschen Willen ist sein Himmelreich

"I'm the interpreter.I'm the one who takes your words and brings them to life.I was trained to sing and dance and laugh,and that's what I want to do." -Aaliyah Haughton

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